＜材料＞

• 桃　　　　　　　　　　　2個
• 水(ゼラチン用) 50g
• 粉ゼラチン　　　　　　　10g
• 水　　　　　　　　　　　125g
• 白ワイン　　　　　　　　125g
• 桃の皮　　　　　　　　　全て
• ミント　　　　　　　　　0.5〜1g（純粋に桃だけで味わいたい場合は無しでOK）
• レモンの皮　　　　　　2枚くらい
• グラニュー糖　　　　　　35g
• レモン汁　　　　　　　　10g

＜準備＞

• 水50gに粉ゼラチンを入れ、ふやかしておく

＜作り方＞

⚠️桃は変色がとても早い為、皮を剥いたら手早く作業すること！

1. 鍋に水125g、白ワイン、グラニュー糖、ミント、レモンの皮、桃の皮を入れ沸騰させる
2. 沸騰したらふやかしたゼラチンを加えて溶かし、氷水に当てて冷やす
3. 20℃くらいまで冷えたらレモン汁を混ぜる
4. 桃は皮を剥いたら一口大にカットし、型に敷き詰める
5. ❸の液体を注ぎ入れ、冷蔵庫で12時間以上冷やし固める
6. 温めたタオルやバーナーで型を温め、テリーヌを取り出す

　💭温めすぎに注意！様子を見ながら！

＜ポイント＞

💡切った桃をレモン汁(配合外)と絡めておくと変色を抑えれらるのでオススメ！

＜このレシピで使用したアイテム＞

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